Curso a distancia: Tecnología de elaboración de leches fermentadas
Con la organización de la Federación Panamericana de Lechería y el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional de Colombia, se desarrollará del 11 de octubre al 19 de noviembre el curso internacional a distancia sobre tecnología de elaboración de leches fermentadas.
Entre otros, los objetivos de la capacitación es poder revisar algunas de las principales leches fermentadas que se producen mundialmente, dar a conocer tecnologías disponibles para la producción de leches fermentadas y Conocer los criterios de selección y el manejo de los cultivos lácticos.
El curso está destinado a: Ingenieros de alimentos, ingenieros químicos, ingenieros agroindustriales, químicos, bacteriólogos, microbiólogos, zootecnistas, tecnólogos y técnicos agropecuarios y empresarios que estén interesados en desarrollar proyectos de industrialización de la leche o de mejorar sus condiciones de procesamiento.
Algunos de los contenidos serán: Aspectos generales: conservación y valor nutritivo y fisiológico de los productos lácteos fermentados; Clasificación de los productos lácteos fermentados; Tecnología de elaboración de yogurt, kumis, kefir, Ymer, y otras leches fermentadas de interés comercial; Leches fermentadas funcionales: con probióticos, prebióticos, ácido linoleico conjugado, entre otros.
Los cupos son limitados (20 participantes)
Informes e inscripción:
redleche@fepale.org
(5982) 622 0968 / 622 7538
capacitacion@fepale.org
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