Industria Bebible

Las normas alimentarias para la protección del consumidor y del comercio cuentan con una larga tradición. Moisés estableció leyes para evitar el consumo de carne de animales contaminados, especialmente animales que habían muerto por causas diferentes a la matanza supervisada. Las tablas de escritura de los asirios contenían descripciones para determinar correctamente los pesos y las medidas de los granos alimenticios. De que se tenga noticia, la cultura egipcia fue la primera en establecer requisitos para el etiquetado de ciertos alimentos.

En la antigua Atenas se inspeccionaban las cervezas y los vinos para asegurar su pureza y buena calidad. Los romanos tenían un sistema estatal bien organizado de control de alimentos, para proteger a los consumidores contra el engaño. En la Edad Media algunos países de Europa aprobaron leyes sobre la calidad e inocuidad de los huevos, las salchichas, el queso, la cerveza, el vino y el pan. Algunos de estos antiguos estatutos aún se encuentran vigentes. La revolución industrial, comenzada en Europa a fines del siglo XVIII, brindó un ímpetu tecnológico y económico al comercio de alimentos dentro y entre los continentes. La ciencia de la química de los alimentos data de la mitad del siglo XVIII, lo mismo que la mayor parte de las normas y sistemas básicos más antiguos de control de alimentos.

Desde la Edad Media las medidas de protección al consumidor han continuado evolucionando y expandiéndose para proporcionar mayor grado de protección y enfrentar los altos niveles de sofisticación de los problemas asociados con la calidad e inocuidad de los alimentos y las prácticas del comercio. Esto ocurrió particularmente a partir de la introducción de las técnicas de producción en masa y la emergencia de populosos centros urbanos a fines del siglo XVIII y comienzos del siguiente.

La preocupación por consumir alimentos sanos y frescos no constituye un patrimonio de nuestros días, muy por el contrario, a lo largo de la historia quedan documentadas en distintos medios las evidencias respecto a que la inocuidad alimentaria siempre conformó un anhelo del hombre.